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猪小肠的家常做法?猪小肠的家常做法窍门

2025-06-12 05:42:50 [悦刻正品集散地] 来源:悦刻防伪查询台

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本文目录

  1. 家常粤菜做法是大全大全什么
  2. 粤菜38个代表菜做法
  3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料 :猪大肠500克 ,青 、窍门红椒共150克,粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料  :葱1棵 ,菜的菜姜1块,做法做法蒜3瓣 ,大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙 ,粤莱粤莱精盐3茶匙 ,家常家常味精  、菜的菜香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。

做法:先将猪大肠洗净煮至八成熟  ,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍 。木耳 、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅 ,加青 、红椒 、木耳  、精盐 、味精炒熟出锅。3.锅加底油,下入猪大肠爆炒 ,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 ,木耳翻炒  ,放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料:

带皮五花肉3千克、红叶甜菜 、糖50克 、盐28克 、五香粉8克、沙姜粉6克 、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉  、十三香15克  、海鲜酱120克、磨原豉100个 、麻油18克 、沙茶酱30克

做法 :

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出,放入冷水或冰水中,待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀 ,撒在五花肉上 ,腌30分钟,再把海鲜酱  、磨原豉 、麻油、沙茶酱混合搅匀,均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐,腌2小时。再用刀刮除,挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热,把五花肉带皮朝炉壁,开大火,将皮烤软 ,用扎皮针将皮扎孔,放回烤炉,待皮烤焦,刮除烤煳部分,回炉5分钟取出即可 。

4.待五花肉稍凉,切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一 、酸菜粉肠煲

1 、买回的粉肠,加一勺盐 ,一勺面粉,加水清洗干净 ,放入高压锅里 ,加一点盐 ,白胡椒,葱 ,姜,适量清水,盖上盖子,上气后压15分钟;2、放凉后切小段,牛肉切片备用;

2 、锅中放油,油热下入姜 ,蒜炒香 ,下入牛肉翻炒几下 ,再下酸菜翻炒几下,倒入粉肠 ,粉肠的原汤,盖上盖子煮五分钟 ,加少许盐 ,鸡精调味 ,撒上香菜即可出锅 。

二  、上汤波菜

1 、菠菜洗净 ,锅中水开,加盐、油,下入波菜,焯水20秒捞出;

2  、锅中油热,把姜蒜跟肉末炒出香味,放入切好的皮蛋丁继续炒香 ,然后倒入半碗清水 ,加点盐  ,胡椒粉调味 ,放几颗枸杞,煮开后淋在菠菜上面就可以啦 。

三 、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒 ,加蚝油 ,生抽,盐,生粉 ,花生油 ,用手朝一个方向搅拌到起胶,平铺在碟子上面,水开大火蒸12分钟,肉嫩多汁超下饭  。

四 、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜,提前泡好的冬菇 、红枣 、枸杞、盐、糖、生抽 、蚝油、料酒 、淀粉抓匀腌制20分钟 ,再来一勺花生油锁住水分,水开上锅蒸12分钟,出锅就可以开吃了 。

五 、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净 ,切去尾部,斜刀切小段 ,蒸熟的腊肠切薄薄的厚片;2、先把姜末炒出香味,倒入清水 ,加几滴白酒,水开,下芥蓝烫十秒,捞出;

3、重新起锅烧油 ,下姜末,腊肠炒出香味 ,倒入芥蓝,下盐、糖调味 ,翻炒均匀 ,加水淀粉勾芡 ,出锅装盘即可。

六 、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中 ,加一勺面粉,加适量清水 ,反复抓洗两分钟,洗出里面的血水和杂质  ,再用清水多清洗几遍,这样蒸出来的排骨才不会有腥味;

2、碗中放蒜末  、豆豉,浇热油激发出香味,再放盐 、白糖、生抽、蚝油 ,搅拌均匀后倒入洗好的排骨中  ,再放一勺生粉抓匀,腌制半小时;

3 、盘底铺上土豆 ,再放上排骨,水开上锅 ,大火蒸25分钟,这样做出来的排骨又嫩又滑 。

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